Me voilà de retour après une longue absence!!! Alors tout d'abord, je souhaite à tous les musulmans du monde une très bonne fête, kol am wa antom bi kheir!!!!

Je viens aujourd'hui avec une recette de pâtisseries, a base de fromage et de sirop, halawet jeben. Je raffole de ce dessert, et je l'ai préparé régulièrement durant ce mois de ramadhan!

Pour cela il vous faudra :

300g de mozzarella

120 g de semoule  fine

120 de sucre en poudre

2 grands  verres d'eau

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

de la "ashta" (crème de lait que l'on peut trouver dans les épiceries turques) ou de la crème fraîche

des pistaches concassées

sirop : 1 verre de sucre, 1 verre d'eau, arôme de fleur d'oranger ou de rose, et quelques gouttes de citron

Faire fondre dans une casserole, l'eau et le sucre, lorsque cela bout, verser la semoule, baisser le feu, et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger jusqu'à ce que la semoule absorbe bien le sirop (eau + sucre), puis ajouter petit à petit les rondelles de mozzarella, et toujours bien mélanger, en tournant bien, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Éteindre le feu, et ajouter la cuillère de fleur d'oranger. Verser sur un plateau, bien étaler rapidement, en faisant attention de ne pas laisser de trous, et sans que la pâte soit trop fine ni trop épaisse. Et mettre à reposer au froid une nuit. Le lendemain, préparer le sirop: faites bouillir l'eau et le sucre quelques minutes, puis éteindre, ajouter l'arôme et le citron et réserver. Prendre la pâte et couper des rectangles, étaler au centre un peu de ashta ou de crème fraîche, puis enrouler. Dans un plat, présenter les halawet jebneh, parsemés de pistaches concassées, puis arrosées de sirop. Bon appétit, saha wa hana!!!

voici la crème ashta

Et avec cette recette je participe au concours de hanane : http://www.recetteshanane.com/6-index.html

afin de gagner un lot de cuistoshop!!!

Hanane (http://www.recetteshanane.com/) propose un jeu afin de gagner un robot (Braun multiquick artiste pâtisserie). Ce jeu consiste a réaliser une recette de pâte fait maison, et de la publier entre le 14/06/2010 et le 04/07/2010 minuit. Je remonte donc mon article sur ces minis pizzas.

Voici des petites pizzas farcies de purée de piment (debs flefleh), de concentré de tomate, et graine de nigelles.  Elles peuvent constituer le mezze, idéal aussi pour un apéritif.

La pâte :
- 500 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit verre de lait
- 1 sachet de levure boulangère
- sel
- eau pour petrir

La farce :
- 2 cuillères a soupe de purée de piment *
- 1 cuilère a soupe de concentré de tomate
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 cuillère a soupe de persil hachée
- sel,
- 1 cuillère a soupe de graine de nigelle,
- 1 cuillère a soupe de graine de sésame,
- 2 cuillère a soupe d'huile d'olive

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène, qui ne colle plus, former une boule, saupoudrer de farine, et laisser reposer 1h à 2h, couvert, dans un endroit chaud.

Puis mélanger les ingrédients de la farce. Diviser la pate en deux, étaler fienment et découper à l'aide d'emporte pièces des minis ronds, les poser sur une plaque recouverte de paiper sulfurisée. Puis prendre une petite cuillère a café de farce et l'étaler à la main. Si la farce est trop sèche, rajouter un peu d'huile. Enfourner une dizaine de minutes. Servir avec du thé, ou du yaourt "ayran" (yaourt, eau , et sel). S'il reste de la pâte, on peut la congeler pour une autre utilisation. C'est une pâte idéale pour les pizzas, fatayers, le lait et l'huile d'olive, rendent la pâte très tendre. 



* on trouve la purée de piment (debs el flefleh)dans les épiceries turques. elle est assez piquante, donc on peut diminuer  la quantité, ou bien rajouter un peu de concentré de tomate. En règle générale, on mange ces petites pizzas piquantes.