BAVAROIS AUX PECHES ET ANANAS

Cher amis, bonjour, je reviens après une longue période d'absence.. La reprise du travail, les enfants, m'ont eloignés un peu de mon blog, mais pas de la cuisine... Donc , je vais vous présenter aujourd'hui un bavarois réalisé pour l'anniversaire de ma maman.. je m'inspire pour mes desserts principalement du blog de Hanane, un site vraiment génial... Ce dessert se compose d'une génoise, d'une crème aux pèches, et d'un miroir aux ananas...

La génoise :

4 oeufs
100 g de sucre
90 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème aux pèches :

40 cl de crème fraiche
70 g de sucre en poudre
1 boite de pêches en sirop
3 feuilles de gélatine (9g environ)

Pour le miroir ananas

1 boite d'ananas en sirop
1 feuille de gélatine


Préparer la génoise :

Battre les blancs en neige. Ajouter les sucres, les jaunes, la farine, et mélanger. Mettre dans un cercle a patisserie, ou un moule à charnière rond (env 24 cm). Enfourner dans un four préchauffé a 180° pendant 12 min. Le sortir, et le laisser refroidir. Pendant ce temps préparer la crème. Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre, et laisser au frais. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les pêches avec un peu de sirop, de façon à faire comme une purée. La faire chauffer, retirer du feu et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélanger et l'ajouter a la crème chantilly.

Retirer la génoise du moule et la couper en deux. Replacer une partie de la génoise dans le moule ou le cercle, et la garnir de crème, environ la quart de la crème. Remettre la deuxième partie de génoise dessus et ajouter la crème chantilly aux pêches dessus. Bien étaler pour égaliser et placer au frais 3 à 4 heures environ. Préparer le miroir ananas  pendant ce temps. Mixer les tranches d'ananas avec un peu de sirop, et faire chauffer. Retirer du feu, et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée, et mélanger.  Sortir le gateau, et verser le miroir d'ananas dessus, et replacer au frais une nuit de préférence. Décorer avec des fruits. Bon appétit.