FOUL MEDAMMAS

 Voici un plat qui peut entre dans la composition du mezzé. Il est très simple, rapide a faire.

Une boîte de foul (fèves), achetée dans une épicerie orientale, ou 250g de fèves sèches , mises a tremper 10h (une nuit ).

2 tomates

1 botte de persil plat

2 gousses d'ail

le jus d'un citron

huile d'olive,sel

 1 verre de pois chiche (facultatif) en boite ou trempé une nuit et cuit en cocotte

Si on opte pour des fèves sèches, il faut les faire cuire après trempage dans une cocotte minute environ 1/2 heure, si on choisit la conserve, on fait juste chauffer un peu. Dans un saladier, émincer les tomates, le persil finement, écraser les gousses d'ail, ajouter le jus d'un citron, saler, verser l'huile d'olive puis melanger. Rajouter les fèves avec un peu de son eau de cuisson, et mélanger. Voilà, c'est prêt a manger avec du pain libanais, accompagné de la sauce tarator.

La sauce tarator : verser dans un bol deux pots de yaourts, 2 cas de tahiné, le jus d'un demi citron, puis mélanger.